椒麻鸡：新疆少（shǎo）数民族民宗菜品（pǐn），它（tā）恰如其分的体现了新（xīn）疆民族人性（xìng）格，狂野、热情、豪放、更包含了（le）创（chuàng）始人对美食的理解和（hé）智慧。新疆（jiāng）椒麻鸡是一道美（měi）味的菜肴，以生（shēng）态土（tǔ）鸡为原料，选用几十（shí）种上等的名贵（guì）中药秘制而（ér）成，吃起来麻（má）而不木，辣（là）而不上火（huǒ），皮（pí）脆嫩、肉（ròu）筋道、清（qīng）香四溢、回味悠长、口口生（shēng）津（jīn），是近年（nián）来风靡全（quán）疆乃至全国的一（yī）道特（tè）色美食。

新疆架子肉（ròu）馕坑肉：架子肉是（shì）新疆南部的（de）一（yī）道极具（jù）少数民族特色的美食，架子肉焦香酥嫩可口，色泽金黄（huáng），肉香四溢（yì），让人垂涎欲滴，是待客的上品。馕（náng）坑肉，新疆（jiāng）独（dú）特的美食，维（wéi）吾尔族（zú）称"吐努尔喀瓦甫"，来源于新疆的喀（kā）什。馕坑肉营（yíng）养丰富，把抹上秘制（zhì）佐料的（de）羊排或羊腿封（fēng）闭在馕（náng）坑内，暗火慢烤。烤到一（yī）定时（shí）辰，打开馕坑，香气四溢（yì），用“香飘十里（lǐ）”形（xíng）容不（bú）为夸张。

新疆抓（zhuā）饭：维吾尔（ěr）语（yǔ）称“波罗”，是（shì）新疆维吾尔、乌孜别克等民族人（rén）民喜爱的一种饭食，主要（yào）原料为羊排，羊腿，风干（gàn）肉，牛腩肉，鸡肉及新疆干果和上好的大米，胡萝（luó）卜（bo），洋葱鹰嘴（zuǐ）豆等辅料用特烹手法蒸制而成（chéng），羊肉（ròu）温补，胡萝卜具有蔬菜小人参之功（gōng）效，洋葱降脂而鹰嘴豆富含不饱和脂肪酸，改（gǎi）善糖尿病（bìng），保护血管延缓衰（shuāi）老。新疆（jiāng）抓（zhuā）饭是（shì）真正意义上的长寿（shòu）饭。

新疆浇汁三凉：对于老新（xīn）疆人来（lái）说（shuō），几天不吃（chī）凉皮似乎少了点什么，追溯新疆的凉皮，少说也有（yǒu）二千年的历史。“新疆浇（jiāo）汁三凉”是餐饮大师周琳老师祖辈世代一脉相（xiàng）承至今（jīn）的回民独（dú）门特（tè）色美食，于2010年5月（yuè）荣获“新（xīn）疆（jiāng）特色美食名（míng）小吃”奖。为（wéi）夏令风味小吃，又（yòu）名新疆凉（liáng）皮凉面，再加（jiā）上配（pèi）料精致独到，蒜、醋（cù）、辣（là）味俱（jù）全，深受（shòu）群众欢迎。而新疆流行的“烤肉拌凉面”的独特吃法，更是受到（dào）外地来客的青睐（lài）。

新（xīn）疆熏马肉马肠：熏（xūn）马肉熏马肠是新（xīn）疆少数名族一道特有（yǒu）的秘制美食，马肉中含有丰富蛋白质、维（wéi）生素（sù）及钙、磷（lín）、铁、镁、锌、硒等矿（kuàng）物质，具（jù）有恢复肝脏（zāng）机能并有防（fáng）止贫血，促进血液循环，预（yù）防动脉硬化，增（zēng）强人（rén）体免疫力的效果。熏马肠（cháng）和熏马肉脂肪丰富（fù），但油而不腻，瘦（shòu）肥分明，不（bú）仅色悦目，而且营（yíng）养价（jià）值很高，并具有特殊（shū）的风味。

新（xīn）疆抓饭：维吾尔语称（chēng）“波罗”，是新疆维吾尔、乌孜别克等民族人民喜爱的一种（zhǒng）饭（fàn）食，主（zhǔ）要原料（liào）为羊（yáng）排（pái），羊腿（tuǐ），风干肉，牛腩肉，鸡（jī）肉及新（xīn）疆（jiāng）干（gàn）果和上好的大米，胡萝卜，洋（yáng）葱鹰嘴豆等辅料用（yòng）特烹手法蒸制（zhì）而成，羊肉温补（bǔ），胡萝卜具有（yǒu）蔬（shū）菜小人（rén）参之功效，洋葱降脂而鹰嘴豆富含不饱和脂肪酸，改善糖尿（niào）病，保护血（xuè）管延（yán）缓衰老。新疆抓饭（fàn）是真（zhēn）正意义上的长寿饭。

新疆大盘鸡（jī）：又名为沙湾大盘鸡（jī），是新疆名（míng）菜，起（qǐ）源于20世纪80年代后期（qī），主要用（yòng）料为鸡（jī）肉（ròu）和土豆，配皮带面烹饪而成。色彩鲜（xiān）艳（yàn）、爽（shuǎng）滑麻辣的（de）鸡肉和软糯甜（tián）润（rùn）的土豆（dòu），辣中有香、粗（cū）中带细，是餐桌上的佳品，经过（guò）20多年的发展演（yǎn）变，在新疆（jiāng），不仅（jǐn）可（kě）以（yǐ）吃到（dào）大（dà）盘鸡经典款“土豆鸡”，还可以（yǐ）吃到大盘（pán）鸡豪华（huá）版、升级版（bǎn）“香（xiāng）菇鸡、豇豆（dòu）鸡、花（huā）卷鸡、海带鸡、油炸馕鸡（jī）、冻豆腐大盘鸡（jī）”等（děng），香喷喷的大盘鸡再配上具有新疆特色的馕（náng）、皮带面，绝（jué）对是一（yī）道美味（wèi）。

新疆特（tè）色烤肉（ròu）：新疆烤羊（yáng）肉串，是（shì）新（xīn）疆民族（zú）特色（sè）的（de）风味小吃。据古书记（jì）载（zǎi），烤羊（yáng）肉串在中国（guó）已有（yǒu）1800多年的历史。新疆（jiāng）烤羊肉串可谓（wèi）风味独具，色泽酱黄（huáng）油亮（liàng），肉质鲜（xiān）嫩软脆，味道麻辣醇（chún）香，独具特别风味，驰名全国。